1915 gründete Josep Zulueta i Gomis mit Hilfe einer Gruppe weitsichtiger Bauern die Cooperativa CAD. Es war das erste in der Milchindustrie, das in Spanien gegründet wurde. So markierte die Genossenschaft den Beginn eines sozioökonomischen Projekts, das die Landwirtschaft des Landkreises umstrukturieren sollte. Und seitdem ist seine Milch die treibende Kraft für den Fortschritt in der Region.

Die harte Arbeit und der Enthusiasmus einer Gruppe von Menschen, die sich um eine einzige Idee zusammenraufen, ist das Ergebnis der harten Arbeit und des Enthusiasmus einer Gruppe von Menschen, die sich um eine einzige Idee zusammenraufen: ein neues Modell für landwirtschaftliche Aktivitäten zu schaffen, das zukünftiges Wachstum bietet und den Menschen vor Ort ihren Lebensunterhalt ermöglicht.
Geschichte

Die Gegend hatte auch eine sehr starke Käsereitradition; die Bauernhöfe, die zur Herstellung von Käse für den Familienverbrauch verwendet wurden, und kleine Überschüsse wurden auf lokalen und Grafschaftsmessen verkauft. Während also der Weinbau zurückging, nahmen die Hektar Weideland und die Zahl der Kühe zu.

1915 wurde die Cooperativa CADa mit dem ursprünglichen Ziel gegründet, Rindfleisch zu produzieren und zu verkaufen. Die erhöhte Fleischproduktion führte auch zu einem Milchüberschuss, für den ein Markt gefunden werden musste, und die ersten industriellen Anlagen wurden für die Butter- und Käseherstellung gebaut.

Gleichzeitig beschlossen einige Viehhalter der Genossenschaft, ein Schweizer Rasse zu importieren, das für seine hohe Milchproduktion bekannt war und die Bullen mit den höchsten Milchproduzenten der lokalen Rassen verband.

Zwischen 1940 und 1960 war dies die wichtigste Käsesorte, die in den wichtigsten Bevölkerungszentren Kataloniens wie Barcelona verkauft wurde, und wurde sehr beliebt.

Ursprünglich mit handwerklichen Methoden hergestellt, wurden nach und nach neue Techniken eingeführt, um die Qualität zu verbessern, in einem Prozess, der bis heute andauert und der im Jahr 2000 zur Anerkennung der EU als geschützte Ursprungsbezeichnung führte (g.E., ausgedrückt als DOP, für Denominacié d’Origen Protegida, Katalonien und Spanien).
GEOGRAPHISCHE LAGE

Die Grafschaften La Cerdanya und L’Alt Urgell, die im Süden durch das Gebirge Cada geschützt sind und durch das Segre-Einzugsgebiet verbunden sind, gehören zu den katalanischen Pyrenäen. Mit sehr ähnlichen Klimazonen und physikalischen Merkmalen bilden sie ein System von kleinen Tälern und Wiesen entlang des Flusses und seiner Nebenflüsse, wo die Natur fruchtbar und gut erhalten ist, reich an Flora und grünen Weiden.

Das mediterrane Bergklima ist ideal für diese Art von Weideland und Futterfeldern, die der Milch in diesem Gebiet ihren Differenzstrauß verleihen, so dass Milchprodukte von hervorragender Qualität hergestellt werden können.

Was macht ein Produkt mit der geschützten Ursprungsbezeichnung?
(g.E. oder DOP auf Spanisch und Katalanisch) bedeuten?