Kartoffel

Kartoffelsorten erscheinen in einer Vielzahl von Farben, Formen und Größen Die Kartoffel ist eine stärkehaltige Knollenpflanze aus dem mehrjährigen Solanum tuberosum der Familie Solanaceae (auch bekannt als die Nachtschatten). Das Wort kann sich auf die Pflanze selbst sowie die essbare Knolle beziehen. In der Region der Anden gibt es einige andere eng verwandte Kartoffelpflanzenarten. Kartoffeln wurden vor vier Jahrhunderten außerhalb der Andenregion eingeführt und sind zu einem festen Bestandteil der Weltküche geworden. Es ist die viertgrößte Nahrungsmittelpflanze der Welt, nach Reis, Weizen und Mais. Die langfristige Lagerung von Kartoffeln erfordert eine spezialisierte Pflege in Kühlhäusern. Wildkartoffelarten kommen in ganz Amerika vor, von den Vereinigten Staaten bis zum Süden Chiles. Ursprünglich wurde angenommen, dass die Kartoffel unabhängig an mehreren Orten domestiziert wurde, aber spätere genetische Tests der Vielzahl von Sorten und wildlebenden Arten erwiesen sich als ein einziger Ursprung für Kartoffeln im Gebiet des heutigen südlichen Perus und des äußersten Nordwestlichen Boliviens (von einer Art im Solanum brevicaule Komplex), wo sie vor 7.000–10.000 Jahren domestiziert wurden. Nach Jahrhunderten selektiver Züchtung gibt es heute über tausend verschiedene Kartoffelsorten. Von diesen Unterarten hinterließ eine Sorte, die einst im Chiloé-Archipel (dem süd-zentralen chilenischen Untermittelpunkt der Kartoffel) anwuchs, ihr Keimplasma auf über 99 % der kultivierten Kartoffeln weltweit. Die jährliche Ernährung eines durchschnittlichen Weltbürgers im ersten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts umfasste etwa 33 kg Kartoffeln. Die lokale Bedeutung von Kartoffeln ist jedoch äußerst variabel und ändert sich rasch. Es bleibt eine wesentliche Kultur pflanze in Europa (insbesondere in Ost- und Mitteleuropa), wo die Pro-Kopf-Produktion immer noch die höchste der Welt ist, aber die schnellste Expansion in den letzten Jahrzehnten in Süd- und Ostasien stattgefunden hat. China ist heute das größte Kartoffelproduzierende Land der Welt, und fast ein Drittel der Kartoffeln der Welt werden in China und Indien geerntet.